R E C E P T E K

 

Január

Fahéjas mandarin-lichisaláta rozé kacsamellel – 52
Édeskömény-grépfrút carpaccio füstölt tokhallal – 54
Vietnámi zöld papayasaláta – 56
Cikória-cékla-citrussaláta mangóval, ricottával – 60
Füstölt marhanyelvsaláta almával, vízitormával, wasabis majonézzel – 62
Datolyás sült répasaláta kókusszal, rukolával – 64
Citromos-mentás héjában sült csicsókasaláta – 68
Langyos thai avokádó-ráksaláta kókusszal – 70


Február

Füstölt pisztrángsaláta mandarinnal, avokádóval – 78
Cékla-slaw – 80
Körte és feketeretek-carpaccio mézzel, dióval – 82
Lazacos kuszkuszsaláta aszalt barackkal, naranccsal – 86
Alma-céklasaláta lósóskával, aszalt áfonyával, dióval – 88
Mangalicakaraj-saláta édesköménnyel, gránátalmával – 92
Grillezett lazacsaláta kecskesajttal, mandarinnal spenótágyon – 94
Zellersaláta fürjtojással, kaprigyümölccsel – 96


Március

Kapros-tejfölös makrélasaláta almával, fürjtojással – 102
Köményes narancs-lilahagyma-saláta – 104
Kirobbanóan zöld ázsiai csirkesaláta – 108
Fűszeres belugalencse-saláta édeskrumplival és édesköménnyel – 112
Balzsamos sült céklasaláta kecskesajttal, szilvával – 114
Joghurtos káposzta-édeskömény- és répasaláta – 116
Cékla-birssaláta kecskesajttal, rukolával, dióval – 118
Serpenyős sárga- és fehérrépa szójaszósszal, tamarinddal – 120


Április

Sült reteksaláta reteklevélpesztóval – 126
Mentás-fetás zöldborsósaláta gránátalmával – 128
Ázsiai érlelt hátszínsaláta bok choy-jal, édesköménnyel – 130
Madársaláta retekkel, juhtúróval, snidlinggel – 134
Kínai kelsaláta nem kínai módra – 136
Fűszeres hagymasaláta – 140
Medvehagymás fürjtojássaláta – 142
Joghurtos karalábé-répasaláta sumacbogyóval, kesudióval – 144


Május

Zöldsaláta ehető virágokkal, bodzás vinaigrette-tel – 150
Grillezett camembert mákos, mentás spárga-epersalátával – 152
Fahéjas quinoasaláta cseresznyével, mandulával – 156
Medvehagymás alma-reteksaláta – 158
Sült brokkoli-karfiolsaláta tahinis öntettel – 160
Sült radicchio-endíviasaláta gorgonzolával, cseresznyével – 166
Karfiol-tabbouleh – 164
Grillezett csirke-avokádósaláta eperrel, spenóttal – 168


Június

Színes paradicsomsaláta chilivel, zöldfűszerekkel – 176
Málnás cukorborsósaláta kacsamellel, fetával – 178
Retektzatziki – 182
Forró szicíliai újburgonyasaláta – 184
Zöldfűszersaláta édesköménnyel, uborkával – 186
Salátaszív-cézár – 190
Zöldfűszeres karalábé-alma slaw – 192
Sertésszűzsaláta bébimángolddal, ribizlivel – 194

 

 

Július

Kovászos spárga-retek-fogas ceviche – 202
Grillezett padlizsánsaláta joghurttal, zatarral – 204
Nyári polipsaláta – 206
Sopszka saláta – 210
Sárgadinnye-mozzarellasaláta uborkával, galambbeggyel, kesudióval – 212
Kapros töksaláta tonhallal, lágytojással, kapri- és olajbogyóval – 214
Citromos-zöldfűszeres grillezett cukkinisaláta – 218
Levendulás sárgabarack-mizunasaláta fetával, pisztáciával – 220


Augusztus

Áfonyás quinoa-kelsaláta pirított zabpehellyel, mandulával – 228
Szilvás bulgursaláta kecskesajttal, rukolával – 232
Sóskás-mentás tonhalsaláta uborkával, retekkel – 234
Görögdinnye-jégcsapretek-saláta bazsalikommal, chilivel – 236
Zöldfűszeres paradicsomsaláta gránátalmával, pekándióval – 238 
Grillezett csirke-nektarinsaláta levendulával – 242
Fügesaláta szederrel, ricottával, szárított sonkával – 244
Paradicsom-görögdinnye-uborkasaláta fetasajttal – 246


Szeptember

Távol-keleti zöld hüvelyessaláta kesudiógrillázzsal – 254
Fodroskel-saláta körtével, szőlővel, baconropogóssal – 256
Pirított erdeigomba-saláta spenóttal – 258 
Panzanella, a toszkán kenyérsaláta – 260
Rózsavizes őszibarack-áfonyasaláta – 264
Indiai csirkés vadrizssaláta szilvával, sütőtökkel – 266
Sült kápiasaláta mentával, fetával, dióval – 270
Szenes póré-brokkolinisaláta teriyaki szósszal – 272


Október

Chilis-köményes kukorica-édesburgonya-zöldbabsaláta – 280
Pikáns retek-uborkasaláta pörkölt török mogyoróval – 282
Waldorf de lux szőlővel, körtével és pekándióval – 284
Szilvás-lila hagymás káposztasaláta – 288
Larb gai radicchión tálalva – 290
Mentás-joghurtos sült padlizsánsaláta pirított dióval – 294
Grillezett póréhagyma-saláta reszelt tojással, pecorinóval és dióval – 296
Vietnámi pacalsaláta – 298


November

Triplaköményes sült édeskrumpli-édeskömény-saláta tahinis joghurttal – 306
Fodros kel wasabis-kecskesajtos avokádódresszinggel, kandírozott diószórással – 308
Grillezett sütőtöksaláta zöldfűszerpesztóval, ricottával – 312
Kacsamell-körtesaláta diós rukolapesztóval – 314
Sült brokkoli-csicseriborsó-saláta szárított paradicsommal – 316
Spenót-alma-körtesaláta dióval, kecskesajttal, aszalt áfonyával – 318
Joghurtos cékla-alma-heringsaláta főtt tojással – 320
Sült kelbimbósaláta pirított mandulával, sonkachipsszel – 322


December

Grépfrút-narancs-endíviasaláta kéksajttal, dióval – 330
Ázsiai rizstésztasaláta wok zöldségekkel, kacsamellel – 332
Sült kelbimbó-gesztenye-paszternáksaláta mandarinnal – 334
Citromos lencse-articsókasaláta – 336
Csípős mangó-avokádósaláta – 340
Vadrizssaláta mangóval, mandarinnal és pekándióval – 342
Citromos-chilis gyöngybabsaláta – 346
Ecetes lilaburgonya-saláta füstölt pisztránggal és céklalében pácolt fürjtojással – 348